“En panadería, la innovación es recuperar la tradición”

Emilio Gimeno es la cuarta generación de panaderos al frente del Horno de Martín, una empresa con más de un siglo de historia. Ha apostado por elaborar un pan más saludable, con materias primas de alta calidad y un proceso más elaborado. A las tortas de avío, las pastafloras o las tortas reales de toda la vida ha añadido productos nuevos como “el mollete veratense”

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